Fiore all’occhiello della nostra produzione, nasce da cosce di suino nazionali e viene stagionato per un  minimo di 8 mesi. Ne esce un salume dal sapore molto deciso, compagno ideale per pane di castagne e vino rosso ben strutturato. È un salume di nostra esclusiva produzione, il cui nome è brevettato.

Le migliori pezzature di Prosciutta vengono scelte e selezionate per essere stagionate ancora per diversi mesi, stuccate ed oliate diversamente dalla produzione regolare, acquistano un sapore più deciso e marcato.

Viene prodotto con cosce  di suino nazionale. Impasto fine, stagionatura di circa un mese. È un salume molto aromatizzato a piccole pezzature, da servire con miele di  millefiori e mandorle sbucciate e tostate, accompagnato da un bicchierino di brodo di giuggiole.

Viene prodotta con cosce di suino nazionali. Stagionatura di almeno tre mesi. È un salame nostrale a pasta morbida dal sapore ricco. Da gustare con pane casareccio e vino rosso strutturato.

Viene prodotta con carne di cosce di suino nazionali. Stagionatura di almeno due mesi. È un salume delicato e raffinato molto magro, ottimo per carpacci e per aperitivi.

Viene prodotta con lardo di suino nazionale. Stagionatura di almeno due mesi. È un salume particolarmente delicato e molto dolce. È un ottimo antipasto servita con scorze di limone o mostarda di mele cotogne accompagnata da un vino bianco fermo quale il Vermentino.

Salume nato dalla lavorazione della carne di pancia di suino nazionale, arrotolata e fatta stagionare per almeno 4 mesi. La classica pancetta ottima sia  come salume che come ingrediente in gastronomia.

Salume nato dalla lavorazione della carne di pancia di suino nazionale, aromatizzata con scorze di limone fresco, arrotolata e fatta stagionare per circa 2 mesi. Di sapore molto fresco, ideale accompagnamento per aperitivi estivi.

Salume nato dalla lavorazione della carne di pancia di suino nazionale, aromatizzata con scorze di arancia fresca, arrotolata e fatta stagionare per circa 2 mesi. Ottima da affiancare ad un piatto di formaggi erborinati o gorgonzola, stilton, cablares, accompagnata da un Marsala vergine.

Salume nato dalla lavorazione della carne di pancia di suino nazionale, arrotolata e aromatizzata e fatta stagionare per 2 mesi. Da servirsi a fine pasto o prima del dessert, squisita con amaretto sbriciolato e crema Chantilly, accompagnata con vino Zibibbo  o Passito.

Salume nato dalla lavorazione della carne di pancia di suino nazionale, aromatizzata, arrotolata e fatta stagionare per almeno 2 mesi. Ottimo abbinamento a uova al tegamino o come copertura per arrosti e cacciagione al forno.

Salume nato dalla lavorazione della carne di pancia di suino nazionale, arrotolata e fatta stagionare per almeno 2 mesi. La classica pancetta viene aromatizzata e profumata ed è ottima come ripieno per focaccine. Per valorizzare il suo sapore è consigliabile accompagnarla con vini rossi giovani.

La classica pancetta viene aromatizzata con una marinatura di cognac e pinoli e fatta stagionare per 2 mesi. È un particolare antipasto accompagnata da pane o focaccia alle noci.

Nasce dalla carne di pancia di suino nazionale, salata per poco tempo e successivamente immersa in una miscela di spezie, pepe e peperoncino. Viene stagionata lasciandola appesa a spaghi (da cui il nome) per circa 2 mesi, dà il meglio di sé nelle cotture a fuoco.

Salume nato dalla lavorazione della carne di pancia di suino nazionale, lasciata stagionare in salamoia per almeno 2 mesi. Ottima negli antipasti e nei primi piatti.

Salume nato dalla lavorazione della carne di pancia di suino nazionale, arrotolata, steccata e stagionata per 3 mesi circa. È caratterizzata dalla presenza di grani interi di pepe che conferiscono un sapore più pronunciato. Si accompagna bene con formaggi stagionati e vino rosso.

Salume che nasce dalla macinatura e speziatura di carne di suino nazionale. Dà il meglio di sé gustata fresca, ma è speciale cotta con rapini e/o fagioli.

Salume che nasce dalla macinatura molto fine di lardo di suino nazionale, aromatizzato e insaccato fresco. Speciali spalmate su crostini di pane precedentemente tostati al forno e fatti raffreddare, con un filo di miele sopra.

Salume che nasce dalla macinatura molto fine di lardo di suino nazionale, aromatizzato e insaccato fresco. Speciali spalmate su crostini di pane precedentemente tostati al forno e fatti raffreddare, con un filo di miele sopra.

Salume che nasce dalla macinatura fine di carne di suino nazionale, aromatizzata ed insaccata fresca. Amalgamati con robiola o stracchino sono buonissimi spalmati su crostoni di pane e successivamente infornati per pochi minuti, servirli caldi.

Salume che nasce dalla bollitura delle carni di alcune parti della testa di suino, aromatizzate secondo una tipica antica ricetta della nostra zona. Salume da gustare fresco, si abbina bene a pane alle noci e vino bianco fermo.

Salume che nasce dalla bollitura delle carni di alcune parti della testa di suino, aromatizzate secondo una tipica antica ricetta della nostra zona. Salume da gustare fresco, si abbina bene a pane alle noci e vino  bianco fermo.

L’impasto della testa in cassetta nostrale viene rimacinato ed aromatizzato ed insaccato in piccole pezzature a forma di piccolo cassetto (da cui il nome). È un ottimo piatto freddo tagliato a fette spesse servito con mostarda ed insalata verde mista con avocado e noci e uova di quaglia bollite.

Salume che nasce dalla lavorazione di lardo di suino nazionale, salato e fatto stagionare per circa 4 mesi. Ottimo ingrediente in cucina, sia come insaporitore o condimento, che negli antipasti caldi o freddi. È eccezionale abbinato alle castagne bollite e raffreddate.

Salume nato dalla lavorazione della carne e cotiche di puro suino nazionale, macinate a grana media, e insaccate a mano nella zampa cruda di suino. Il tipico salume delle feste natalizie, da mangiare con le tradizionali lenticchie.

Salume nato dalla lavorazione della carne e cotiche di puro suino nazionale, macinate a grana media, e insaccate a mano, legato e fatto asciugare per pochi giorni. Il tipico salume invernale, da mangiare con erbette cotte o fagioli.

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